Сушествует много программ для создания рипов, опишу некоторые ошибки при создании рипов.

Ошибка №1:
----------
Забывают обрезать края (cropping), 
часто это ведет к тому, что видимое изображение меньше исходного, 
что может вызывать неудобства при просмотре, особенно в бытовых проигрывателях.
А также, когда зритель прибавляет яркость, необрезанные черные полосы сереют, 
что не учень приятно глазу. В принципе, такая ошибка несущественная, 
но сразу говорит о многом.

Ошибка №2:
----------

Слишком большое или слишком маленькое разрешение (resolution).
Сначала поговорим о слишком большом разрешении. 
Неадекватный рип - это рип с разрешением 720х400 или 720х576 или значениями,
близким к этому. Почему? Коротко: потому, что не хватает битрейта для такой большой 
картинки (привет, квадраты). 
Рип с 1,5 раза меньшим разрешением будет выглядеть гораздо лучше, 
чем с исходным. В этом весь фокус. Если битрейт 1000 кбит/с, 
а картинка 704x288, то рип с тем же битрейтом и разрешением 608x256 или 576x240 
(но не меньше) будет выглядеть лучше. Особенно, если есть быстрые сцены.
Теперь о слишком маленьком. Существует всего 3 формата видео: 
полный экран (4:3) и 16:9 в 2-х его видах, широкоэкранный и что-то среднее между широкоэкранным и ТВ-форматом. И формулы нужного разрешения достаточно просты:
1) Для 4:3 с быстрыми сценами не более 512x384, но и не менее 480x360;
с медленными сценами - от 512x368 до 640x480 (это максимум, 
никому не нужны ваши 656x... или 672x..., сами проверьте).
2) Для 16:9 с быстрыми сценами от 544x240 до 640x288, 
с медленными от 640x256 до 704x304
3) Для 16:9 v2. с быстрыми - от 512x288 до 576x320
с медленными - 576x320 до 640x352.

Ошибка №3:
----------

Непропорциональное изображение фильма (вытянутые или суженые лица и пр.). 
Ну это вообще ламерство, зачем такие люди вообще рипают? 
Они хоть потом смотрят свои фильмы? Несмотря на то, что большинство плееров позволяют растягивать/сужать по осям изоражение, не все бытовые проигрыватели это делают. Поэтому ошибка существенная и является халтурой.

Ошибка №4:
----------

Забывают делать деинтерлейсинг (deinterlace), когда нужно (!). 
Из-за этого в фильмах с быстро меняющимися сценами изображение смазывается и видны 
полоски-артефакты. Еще одит пример незнания. Часто скачиваешь старый 
хороший фильм, а смотришь убогий рип.

Ошибка №5:
----------

Кодирование в 1 проход. Самое простое и быстрое решение. Но зачастую, 
рипы слишком большие по размеру + из-за постоянного битрейта его не 
хватает для обсчета быстрых/медленных сцен. Всегда для качественного 
рипа применяйте 2 прохода. 1 проход, это сбор статистики, 
где лучше какой битрейт использовать. 2-ой - собственно, кодирование.
Эта ошибка зачастую катастрофична, но иногда незначительна.

Ошибка №6:
----------

Нехватка битрейта. Зачем рипать трехчасовые фильмы типа 
"Il Buono, il brutto, il cattivo" на 700 мегов? 
Или "Matrix: Reloaded" с супер быстрыми сценами. Это надо быть кретином изначально.
Но такие попадаются. И возможно даже в сети Qwerty. Смотреть замыленные квадраты - удовольствие не из приятных. Понятное дело, что кино - это искусство. Но в наше время 
xvid и mkv можно делать практически любые качественные рипы, 
и начинать нужно со следующих цифр:

Практически любой фильм можно рипнуть с практически неотличимым качеством от DVD со следующими параметрами:
700 мб на час времени без аудио.
Средний качественный рип должен получаться примерно 1, 1,1 Гб с аудио.
Двухчасовые фильмы уместно укладывать в 1,4 Гб вместе а аудио, 
Двух с половиной, в 1,7 Гб, трехчасовые - в 2Гб, и т.д.

Не стоит забывать кодировать титры с пониженным качеством, 
но не стоит слишком разгоняться. 
Иногда попадаются кадры, которые закодировали титры так, что ничего не разберешь. 
Это ламерство товарищи. Нахрена спрашиваетя тогда кодировал? Мог или обрезать или 1 кадр размножить, который займет копейки...

Для титров оптимальным будет являться битрейт от 600 до 1000-1200 кбит/с
в засисимости от длительности титров и разрешения.

Теперь об аудио. Нахрена старой советской мелодраме AC3-звук, или еще круче DTS.
AC3/DTS уместно оставлять там, где он действительно нужен. Короче в F/X-фильмах.
Так что "гоним" в MP3. Смело. Битрейт для MP3 (лучше всего подходит BeSweet) - 
от 128 для спокойных мелодрам до 160 для фильмов, где звук не только разговоры.
Для английской дорожки, если уж решились оставить (прозрение, надо же, 
впервые подумал не о свое жопе...), но хочется сэкономить, хотя бы не меньше 96 кбит/с.

Ну и раз уж рипаем оригинальный трек, то и субтитры не забываем. 
Проще всего найти в инете, но лучше самому: так надежнее.

Примеры рипов:

"Анализируй то"/"Анализируй это" - медленные фильмы, небольшие по времени, 
разрешение 16:9 v2, делаем разрешение рипа 640х336(352), 
максимальный размер файла без аудио 800 Мб, субтитры - Quantizer = 10, 
аудио: русский дубляж 140 кбит/с, английский 128.
В итоге на выходе файлы по 1 Гб, практически на глазок 
с трех метров неотличимые от того же DVD. Намного лучше стандартных рипов по 700Мб.

"Властелин колец", режиссерская. Почти 4 часа. Много быстрых сцен.
Можно рипать на 2ГБ, но разрешение не больше 640x... Естественно без AC3. 
И титров... Или с убогими титрами.
Если с AC3, то на 4CD (можно 672x288). Если хотим 2 дорожки, 
целесообразно русскую в AC3, английскую в MP3 (140 Kbit/s), и тоже на 4 CD.
Можно небольшой шарпинг (sharping, 15%).

Как видите, схемы довольно простые. DVD-болванки, xvid, matroska... 
В основном нужно придерживаться следующего простого правила, 
рип должен составлять треть DVD5, или четверть DVD9. Не стоит жадничать.
Кому нахрен нужны убогие рипы? Пришла пора Качества. Качества с Большой буквы.

Soft:

DVDDecryptor (DVD ripping)
DGindex (DVDtoAVI) (making pre-AVI-frameserver project)
Gordian Knot (for making AVI-frameserver, and cropping)
Virtual Dub for compressing (Note xvid users: если планируете смотреть 
фильм на бытовых плеерах, лучше отключить packed bitstream и BVOP)
Virtual Dub Mod (for A/V Synch, stream processing)
BeSweet (for AC3/DTS to MP3 converting)
MPEG4Modifier

------
Резюме: конечно как рипать - это дело каждого, но существует большая ошибка 
именно в том, что, когда обладая качественным источником, рип получается бездарным, 
или наоборот, хороший рип с "левого" DVD. Этого не должно быть. Всегда ищите качественные источники и используйте их по максимуму. (Источник - тот DVD, который рипаем). Лучше не напрягаться, когда пхохой DVD.